A lieu de faire

$('#mon_element').on('click', function() {
  mafonction();
} );

c’est pas « on » c’est « one » :

$('#mon_element').one('click', function() {
  mafonction();
} );

En fait une fois qu’on a cliqué sur l’élément en question, jQuery supprime l’évènement avec la fonction unbind().